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桂鱼是什么鱼 桂鱼是海鱼吗 桂鱼怎么杀

时间:2018-07-15 18:39:42 | 作者:杨王焱 | 标签:桂鱼

鱼在我们生活中算是非常常见的食物之一了,并且经常食用一些鱼肉可以健脑益智,对人的身体健康是非常有好处的。不过鱼的种类非常多,很多人在生活中我们只是偶尔见过或者是食用过,但真正了解还是远远不够。想必很多人在生活中经常听到桂鱼,但关于它是什么鱼却还不是很了解。

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桂鱼是什么鱼

桂鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。 它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。

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桂鱼是海鱼吗

桂鱼不是海鱼,桂鱼是淡水鱼。鳜鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。 它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。

淡水鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。海水鱼终生生活在汪洋大海里,而淡水鱼则终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中。淡水鱼常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。

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桂鱼怎么杀

1、首先将购买回来的桂鱼,可以将桂鱼的头敲晕,或者渴死。

2、桂鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。在细搓之前要将扎手的刺和鱼鳍用剪刀剪掉。

3、然后将桂鱼的内脏等处理干净即可。

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桂鱼的保存方法有哪些

1、把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐,包上保鲜膜冷藏保存即可,这样保存12小时左右鲜度不会流失。

2、把杀好的新鲜桂鱼放入80-90度的热水中,微微焯一下就捞出来,通常焯至桂鱼的表面变白就可以了。把焯好的桂鱼包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。

3、新鲜的桂鱼不要杀,直接装入保鲜袋里冷冻保存即可,这样可以保存1个月左右不会变质。

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桂鱼的烹饪技巧

1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后翻动。

2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。

3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。

4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

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桂鱼有哪些食用禁忌

1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

3、6种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多食鱼,结核病患者吃药时忌食鱼,痛风患者忌食鱼,肝硬化患者忌食鱼,体质过敏患者忌食鱼,不孕症患者忌食鱼。

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看完上文中的叙述,大家有没有对桂鱼这种鱼类增加了解了呢?桂鱼的营养价值非常高,经常性的食用一些对人体健康是非常有好处的。不过这种鱼不适合过度油炸,很有可能变成一道不健康的膳食。

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